また食べたい! アレンジ簡単! 半田めんのおいしいレシピ
手延半田めんを使ったひんやりレシピ
茗荷と生姜の冷やしめん
調理時間 約15分
暑い夏にすっきりとさわやかな香りの共演。
せん切りにした香りの薬味を、ささみ、揚げ玉と合わせ、冷たい「半田めん」にのせて、すだちを搾ります。
材料（2人分）
- 「半田めん」 200g
- 鶏ささみ 2本
- 茗荷 4個
- 生姜 10g
- 青じそ 5枚
- 鳴門わかめ 戻して30g
- 揚げ玉 大さじ2
- エゴマ油 大さじ2
- 塩 少々
- すだち（またはレモン）1個
- めんつゆ 200㏄
- 水 50㏄
作り方
- 1「半田めん」は好みのゆで加減にゆで、流水でよく洗い、よく水気をきる。
- 2鶏ささみは筋を取り、沸騰させないようにゆで、ゆで上がったら細かくさく。
- 3茗荷、生姜、青じそはせん切りにし、流水にさらして水気をきる。
- 4ボウルに３、わかめ、２のささみ、エゴマ油、揚げ玉、塩を入れて軽く揉み合わせる。
- 5めんつゆと水を合わせて冷やしておく。
- 6ゆでた麺はよく冷やしてから器に盛り、４をのせて、食べる直前に５のめんつゆをかけ、すだちを添える。
